Говорят, что творог имеет множество полезных свойств. Однако, не каждый может есть его каждый день, поэтому существуют различные рецепты с использованием этого кисломолочного продукта. Один из таких рецептов – это приготовление нежнейших сырников. Но насколько полезен творог на самом деле? И существуют ли какие-либо противопоказания к его употреблению при грудном вскармливании? Какие ингредиенты в составе сырников могут быть вредными для кормящей мамы?
Полезен или вреден кормящей маме творог в сырниках?
Почему сырники называются сырниками, а не творожниками? В древнерусском и других славянских языках не было разделения понятия «сыр» и «творог». Так что сырами называли и то, и другое. В англоязычной традиции до сих пор творог — разновидность молодого сыра. Поэтому если где-то встречаются рецепты творожников, то можно сказать, что это те же сырники, но с более современным названием.
Все рецепты сырников и творожников объединяет одно — основная составляющая в виде творога, или «молодого сыра». Творог, как и все молочные продукты является натуральным источником белка, кальция, фосфора. Однако, в отличие от молока, его белок находится в свернутом состоянии, что облегчает его усвоение и не вызывает аллергической реакции на чужеродный белок, в отличии от белка цельного коровьего молока. Также кальций из творога легко усваивается. В этом кисломолочном продукте оптимальное соотношение кальция и фосфора, что имеет важное значение для здоровой костной системы.
Для кормящей мамы творог в рационе питания будет полезным, так как при грудном вскармливании возрастает потребность в кальции, фосфоре и белке. Однако не многие любят его есть в чистом виде, поэтому существуют различные рецепты вкусных блюд из творога. Творог также полезен кормящим мамам, которые борются с избыточным весом.
Мало того, что он обладает низкой калорийностью и высокой питательной ценностью, но еще и способствует улучшению обмена жиров в организме.
Однако, несмотря на содержание полезных веществ в твороге, невозможно удовлетворить суточную потребность в них только с помощью творога. Например, чтобы получить достаточное количество животного белка (72 г), нужно съесть 450 г творога, а для удовлетворения потребности в кальции (1500–1800 мг) — 1,25 кг, в фосфоре (3500 мг) — 1,9 кг! Поэтому важно понимать, что приготовление сырников из двух пачек творога обеспечит только животным белком, которое должно составлять 50–60% общего поступления белка. Остальные белки и микроэлементы следует получать из растительной пищи.
Поэтому питание кормящей мамы должно быть разнообразным и сбалансированным, в первую очередь в интересах собственного здоровья.
Если вы решили использовать творог в качестве основного источника кальция и способны съесть килограмм этого продукта в день, будьте осторожны. Творог обладает мочегонным действием, выводя излишки жидкости из организма. Он может быть полезен для борьбы с отеками, но не рекомендуется для грудного вскармливания. Употребление 300–500 граммов творога в день может навредить лактации и маме. Кроме того, чрезмерное потребление животного белка может привести к ухудшению усвоения кальция и его выводу из организма через почки, что может привести к образованию камней. Поэтому полезно употреблять творог, но в разумных количествах.
Еще один нюанс в твороге промышленного производства — большие сроки годности, указанные на упаковке. Это означает, что при его изготовлении использовались либо тепловая обработка, либо «пищевые» добавки, которые могут вызывать аллергическую реакцию у грудничков. Творог является скоропортящимся продуктом, и его срок хранения при температуре не выше 8°С составляет всего 2 дня.
Для рецептов, которые предусматривают тепловую обработку, таких как приготовление сырников, можно использовать двухдневный творог, но для употребления в сыром виде лучше воздержаться.
Если вы не уверены в качестве покупного творога, то для приготовления сырников по любым рецептам можно использовать творог, приготовленный своими руками. Один из простых способов приготовления нежного и свежего творога — заморозить кефир в морозильной камере холодильника, затем выложить замороженный продукт на дуршлаг, покрытый марлей или любой чистой хлопчатобумажной тканью. Сыворотка будет стекать, а в дуршлаге останется творог, который нужно слегка отжать и использовать для приготовления сырников!
Другие ингредиенты сырников: совместимость с грудным вскармливанием
Помимо творога, в рецептах приготовления сырников используются яйца, мука и манная крупа. В первые дни после родов не рекомендуется употреблять куриные яйца из-за возможной аллергической реакции у ребенка при грудном вскармливании. Однако можно провести проверку реакции малыша, съев половинку яйца утром. Если в течение 2 дней все будет хорошо, можно употреблять целое яйцо. При нормальном самочувствии ребенка и отсутствии кожных высыпаний можно использовать рецепты творожников с яйцом.
В случае негативного результата можно попробовать ввести в рацион менее аллергенные перепелиные яйца.
Читайте также:
То же самое относится к манной крупе и пшеничной муке. Манка делается из пшеницы, которая содержит глютен, на который дети часто реагируют непереносимостью. Если ребенок хорошо переносит употребление изделий из пшеничной муки, то манку можно использовать в сырниках.
При выборе муки лучше использовать первого сорта, так как в производстве высших сортов применяются отбеливатели химического происхождения, которые могут проникнуть в молоко. Это особенно нежелательно для кормящих мам и их детей.
Если у ребенка или кормящей мамы непереносимость глютена, то сырники можно приготовить, используя безглютеновую муку, такую как кукурузная, гречневая или рисовая.
Рецепт вкусных сырников для аллергиков
Что делать, если результаты теста на куриные яйца отрицательные, а очень хочется творожников? Мы предлагаем попробовать рецепт низкокалорийных, но не менее полезных сырников без яиц с минимумом муки.
Для таких сырников подойдет творог любой жирности, но не слишком влажный. Если творог "течет", то предварительно его нужно отожмите. Возьмите 2 пачки творога или 0,5 кг, протрите через сито. Добавьте щепотку соли, 1–2 ч.л. сахара (если положить больше, то потребуется больше муки, и сырники будут подгорать) и 1 ст.л. муки. Хорошо перемешайте и дайте творожной массе 15–20 минут расстояться для поглощения влаги мукой и выделения клейковины. Полученная масса не должна липнуть к рукам.
Скатайте колбаску из творожной массы, затем нарежьте из нее сырники. Чем тоньше колбаска и мельче сырники, тем больше шансов, что они не развалятся при готовке. Хорошенько обваляйте получившиеся кружки в муке. Отправьте их жариться на сковородку с небольшим количеством рафинированного оливкового масла на среднем огне. Почему оливкового? Температура его "точки дымления" составляет 242°С, при достижении которой начинают образовываться канцерогенные токсические вещества при жарке.
Если все-таки опасаетесь жарки, то сырники можно отправить запекаться в духовку, аккуратно перевернув их за пять минут до готовности. Сырники во время жарки нельзя двигать, трогать, шевелить, иначе на сковородке получится каша. Как только с нижней стороны образовалась корочка, осторожно переверните их для обжарки верха. Второй этап жарки лучше проводить с открытой крышкой.
Успех результата во многом зависит от качества творога. Нередко производитель добавляет в него пальмовый жир, который при нагревании начинает плавиться и течь, а сырники теряют форму и разваливаются. В этом случае потребуется больше муки для творожного теста, что придаст сырникам более мучной вкус и жесткость нежнейшей творожной структуре.
Советуем приготовить этот кисломолочный продукт самим или покупать у местного, проверенного временем производителя!
-
Читайте также:
Сырники могут приятно разнообразить рацион кормящей мамы, обеспечивая полноценным и легкоусвояемым белком и кальцием. Но чрезмерно налегать на них не стоит, так как избыток животного белка запускает выведение кальция из организма, перегружая почки. Поэтому творожники и творог в больших количествах не рекомендуются при заболеваниях почек, особенно при мочекаменной болезни.
Частые вопросы
Какова польза сырников при грудном вскармливании?
Сырники, приготовленные из нежирного творога, являются источником белка, кальция и витаминов, что полезно как для мамы, так и для растущего ребенка.
Могут ли сырники вызвать вред при грудном вскармливании?
Сырники могут быть вредными, если они приготовлены с использованием слишком много сахара или масла. Избыток сахара может привести к резкому повышению уровня глюкозы в крови, а избыток масла может вызвать проблемы с пищеварением.
Какие безопасные рецепты сырников рекомендуются для кормящей мамы?
Для кормящей мамы рекомендуется выбирать рецепты сырников, которые не содержат слишком много сахара и масла. Можно использовать нежирный творог, добавлять натуральные сладкие ингредиенты, такие как фрукты или ягоды, и готовить на пару или в духовке, чтобы уменьшить количество добавляемого масла.
Могут ли сырники вызвать аллергическую реакцию у ребенка?
В редких случаях сырники могут вызывать аллергическую реакцию у ребенка, особенно если у него есть аллергия на молочные продукты. Поэтому рекомендуется вводить сырники в рацион постепенно и обратить внимание на реакцию ребенка.
Какие другие альтернативы сырникам можно использовать при грудном вскармливании?
Помимо сырников, кормящая мама может использовать другие источники белка, кальция и витаминов, такие как яичница, омлеты, каши на молоке, йогурты и творожные запеканки. Важно выбирать нежирные варианты и не злоупотреблять сахаром и маслом.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При грудном вскармливании важно следить за своим питанием и выбирать продукты, которые не вызывают аллергических реакций у ребенка. Однако, сырники могут быть полезным и питательным блюдом для кормящей мамы. Рекомендуется использовать нежирные молочные продукты, такие как творог с низким содержанием жира, и добавлять в них фрукты или ягоды для вкуса и питательности.
СОВЕТ №2
При приготовлении сырников для кормящей мамы важно обратить внимание на безопасность продуктов. Избегайте добавления слишком много сахара или соли в тесто, так как это может негативно сказаться на здоровье как мамы, так и ребенка. Также, рекомендуется использовать натуральные ингредиенты и избегать добавления искусственных красителей или ароматизаторов.
Загрузка...
