За последние годы в России все больше людей становятся поклонниками японской кухни. Однако у гурманов часто возникает вопрос о том, могут ли суши и роллы вызвать глисты. В Японии сырая рыба употребляется уже много веков, и хотя они занимают первые места по числу заражений гельминтами, японцы все же известны своей долгожительством. Их организм приспособился к такому питанию на протяжении многих лет. Исследования показали, что у японцев есть определенные особенности пищеварительной системы, включая различный состав ферментов, которые синтезируются их кишечной микрофлорой. Поэтому новичкам в японской кухне важно знать не только о пользе, но и об опасностях этого рыбного деликатеса.
В чем польза
Согласно японским традициям, рыбу употребляют в сыром виде, чтобы сохранить неповторимый вкус морепродуктов, который теряется при тепловой обработке. Суши и роллы, являющиеся разновидностью суши, представляют собой сбалансированное диетическое блюдо, богатое витаминами и микроэлементами. Вне Японии существует множество рецептов приготовления этого деликатеса, однако три основных ингредиента суши остаются неизменными:
- отварной рис;
- нори – листы высушенных темно-зеленых морских водорослей;
- сырое рыбное филе – лосось, угорь, тунец или другие.
В различных вариациях суши могут дополняться овощами, красной икрой, фруктами и сыром. В качестве экзотических приправ используют соевый соус, васаби или японский хрен, а также маринованный имбирь.
Сочетание этих ингредиентов делает суши низкокалорийным и полезным блюдом для тех, кто следит за фигурой.
Приправы, такие как соевый соус, васаби и имбирь, способствуют активизации обменных процессов в организме и нормализации пищеварения. Рыба и водоросли помогают пополнению запасов йода, фосфора и полиненасыщенных жирных кислот. Имбирь обладает иммуностимулирующим и глистогонным действием, а васаби известен своими антисептическими свойствами. Исследования показывают, что эти продукты улучшают умственную работоспособность, состояние сосудистой стенки и предотвращают появление и рост раковых клеток в организме человека.
В чем вред
Увлекаться японской кухней не рекомендуется для диабетиков из-за высокого гликемического индекса риса и для людей с нарушением работы щитовидной железы из-за высокого содержания йода. Также следует быть осторожным с избыточным потреблением соли в соевом соусе. Все это требует соблюдения умеренности в потреблении японских блюд в соответствии с традициями этой кухни. Однако основной вред от роллов и суши заключается в возможном наличии гельминтов в сырой рыбе. Существует множество паразитов, которые используют рыбу в качестве промежуточных хозяев для своего развития. Вот некоторые из этих паразитов:
-
Печеночный сосальщик или сибирская двуустка – поражает печень, желчный пузырь и поджелудочную железу человека. Различные виды карповых рыб являются носителями этого паразита, но лосось, периодически заходящий из моря в пресные водоемы, также может быть заражен описторхозом.
-
Китайская двуустка – вызывает заболевание, похожее на описторхоз, и часто встречается в красной рыбе.
-
Широкий лентец – возбудитель дифиллоботриоза, который может паразитировать в человеке десятилетиями. Этот паразит обитает в различных видах рыб из семейства лососевых.
-
Трематода, вызывающая нанофиетоз – заражает рыб, преимущественно обитающих на Дальнем Востоке, особенно лососевых пород. У человека этот паразит поражает слизистую тонкой кишки и вызывает сильный энтерит (понос с метеоризмом).
-
Трематода, вызывающая метагонимоз – это мелкий глист, который водится в форели, сазане и леще. У человека он вызывает воспаление тонкой кишки, проявляющееся изнурительным поносом и слабостью.
-
Круглые черви, вызывающие анизакидоз – паразитируют в сельди, лососе и других хищных рыбах. У человека они могут вызывать аллергические реакции и повреждение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.
Как уберечься
Есть ли паразиты в суши и роллах, которые подали в ресторане, на первый взгляд невозможно определить. В нашей стране основная часть суши и роллов готовится из предварительно замороженного сырья, что существенно снижает риск заражения.
Кроме того, существует лабораторный контроль, который должна пройти вся рыбная продукция перед поступлением в общественные заведения. Эти требования обязательны для соблюдения согласно Роспотребнадзору.
Суши и роллы лучше заказывать в крупных сетях японских ресторанов и избегать приобретения в сомнительных торговых точках, которые могут использовать некачественную дешевую продукцию с рынков.
Если вы не хотите полностью исключать суши из своего рациона, то стоит придерживаться следующих рекомендаций:
- Не забывайте использовать приправы васаби и имбирь, так как они обладают противомикробными и противоглистными свойствами.
- Не готовьте суши из рыбы, только что выловленной из аквариума.
- Предпочтительнее выбирать роллы с запеченной или малосоленой рыбой и овощами.
- Готовьте это блюдо дома из копченой сельди или лосося.
- Можно приобретать готовые наборы суши в магазинах, в которых нет сырой рыбы.
- Не увлекайтесь этим продуктом и употребляйте его не чаще 1-2 раз в неделю.
- При любых сомнениях рекомендуется обратиться к врачу и сдать анализы на наличие глистов.
Правильное приготовление суши и роллов из качественного проверенного сырья при соблюдении санитарных норм на предприятии общественного питания – это гарантия безопасности для клиентов, которые любят японскую кухню. Важно проявлять бдительность и осторожность в кулинарных вопросах, чтобы не нанести вред здоровью и избежать лечения от глистов.
Посмотрев видео, вы узнаете, могут ли быть глисты в суши.
Частые вопросы
Могут ли паразиты в рыбе быть опасными для человека при употреблении суши?
Да, паразиты в рыбе могут быть опасными для человека при употреблении суши.
Какие паразиты могут присутствовать в рыбе?
В рыбе могут присутствовать различные виды паразитов, такие как анизакиды, дифиллоботриды и описторхиды.
Какие симптомы может вызвать употребление рыбы с паразитами?
Употребление рыбы с паразитами может вызвать симптомы, такие как тошнота, рвота, боли в животе, диарея и аллергические реакции.
Как можно предотвратить употребление рыбы с паразитами?
Для предотвращения употребления рыбы с паразитами рекомендуется приобретать рыбу у надежных поставщиков, которые соблюдают необходимые стандарты гигиены и проводят необходимые проверки на наличие паразитов.
Как обработать рыбу перед употреблением, чтобы убить паразитов?
Рыбу перед употреблением рекомендуется обработать достаточным нагреванием или заморозкой, чтобы убить паразитов. Рекомендуемая температура нагревания составляет 63 градуса Цельсия в течение 5 минут или заморозка при температуре -20 градусов Цельсия в течение 7 дней.
Читайте также:
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе суши рекомендуется обращать внимание на репутацию и качество ресторана. Известные и надежные заведения обычно следят за качеством своих продуктов и соблюдают все необходимые санитарные нормы.
СОВЕТ №2
Если вы все же решили приготовить суши дома, важно правильно обработать рыбу перед употреблением. Рекомендуется заморозить рыбу при температуре ниже -20°C на протяжении не менее 7 дней, чтобы убить возможные паразиты.
СОВЕТ №3
Если у вас есть сомнения относительно свежести рыбы или ее безопасности, лучше воздержаться от ее употребления в суши. Здоровье гораздо важнее, чем временное удовольствие от еды.
Загрузка...
