Оливки являются неотъемлемым элементом средиземноморской кухни. В последнее время они стали популярными и нашли своих почитателей на столах постсоветского пространства. Давайте разберемся, почему оливки так интересны и как их употребление может повлиять на кормящих мам.
Чем оливки отличаются от маслин?
С точки зрения европейцев, ничем. Такое условное разделение с чьей-то легкой руки они получили только у нас, видимо, из национальной склонности делить все на черное и белое. По-нашему, оливки — зеленые, маслины — черные. И те, и другие являются плодами одного и того же дерева. Существуют сорта оливы с зеленой, красно-коричневой и черной зрелостью. Самые мягкие и питательные среди них — черные.
Для массового производства используются маслины зеленой зрелости. Встретить плоды с естественной черной зрелостью можно, но крайне редко из-за их дороговизны и скоропортящихся свойств. В основном, черную окраску зрелым зеленым маслинам придают с помощью технологии химических метаморфоз перед консервацией.
Свежие оливки не употребляются из-за горького вкуса. Избавиться от него помогает естественное брожение — такое же, как и при квашении капусты. Однако, в случае со средиземноморскими ягодами, этот процесс занимает несколько месяцев — от полугода до года.
Продавцы этого заморского деликатеса не могут себе позволить длительный цикл производства, поэтому ускоряют его до нескольких дней, используя вытравливание в щелочи. Чтобы получить черную окраску, ягоды пропускают через едкий раствор каустической соды, затем обрабатывают кислородом и добавляют глюконат железа.
Вред маслин, произведенных массовой промышленностью
Для кормящих мам и детей, которые питаются грудным молоком, черные маслины, полученные искусственным путем, не только не полезны, но и опасны. Высокие дозы глюконата железа могут вызвать нарушения работы печени, сердца и почек.
Существует большая вероятность аллергических реакций, головокружений и болей в животе у кормящей мамы и ребенка, питающегося грудным молоком.
При чрезмерном употреблении такого продукта мамой могут развиться язвенные поражения ЖКТ. Черные маслины можно отличить по наличию компонента Е579 на этикетке и по их внешнему виду – они слишком черные, идеально гладкие и блестящие.
Каустическая сода, или едкий натр (Е524), используемая для ускорения процесса производства маслин и избавления от горечи, разрушает слизистую оболочку и кожные покровы. Хотя концентрация едкого натра после отмывания плодов невелика, все же стоит задуматься, насколько польза превышает вред от употребления такого продукта в пищу кормящей женщиной. Кроме того, компонент Е524 может быть утаен на этикетке, так как такая практика законодательно разрешена в Европе.
Польза маслин при грудном вскармливании
А теперь перефразированный текст:
Читайте также:
Итак, перейдем к более приятной теме. Если ваши финансы позволяют, вы можете приобрести оливки, приготовленные традиционным способом – длительным молочнокислым брожением. Такие ягоды могут удовлетворить широкий спектр потребностей кормящей мамы и, конечно же, положительно сказаться на качестве грудного молока. Кроме того, в такие плоды часто добавляют оливковое масло, лимонный сок и другие полезные ингредиенты.
Оливки богаты маслом. Это масло ценно благодаря наличию в нем мононенасыщенных жирных кислот, в основном олеиновой (или Омега-9), полифенолов, большого количества витамина Е и антиоксидантов. Жирные кислоты, содержащиеся в оливках, схожи с жиром, содержащимся в грудном молоке женщины, и являются строительным материалом для кожи, сосудов, иммунной системы, тканей мозга и половых гормонов.
Витамин Е является мощным антиоксидантом, который борется с окислением клеток и помогает усваивать витамины А и К. Полифенолы, содержащиеся в оливках, снижают риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и других хронических заболеваний.
Регулярное употребление оливок в пищу улучшает работу желудочно-кишечного тракта и повышает аппетит.
Оливки также богаты магнием, который положительно влияет на нервную систему, кальцием, необходимым для костей, натрием, калием и железом.
Как отличить натуральные оливки от химически обработанных
Во-первых, стоимость играет роль. Органические оливки значительно дороже. При выборе банки обратите внимание на надписи, такие как "произведено способом натуральной ферментации" или "без использования химических методов обработки". Если вы видите аббревиатуру Е579 (глюконат железа), то лучше поставить эту банку в сторону, так как такие оливки окрашены.
Черные броженые оливки имеют более тусклый и неравномерный цвет, с фиолетовым и темно-коричневым оттенком. Зеленые оливки могут иметь темные пятна, точки и другие естественные дефекты. По вкусу оливки, приготовленные естественным брожением, отличаются выразительной сочностью и мягкостью по сравнению с химически обработанными.
Кормящие женщины могут есть оливки, или маслины, и это даже полезно. Однако, только если они были избавлены от горечи и консервированы естественными методами. Не забудьте проверить реакцию ребенка, съев несколько оливок и подождав 48 часов. От консервов, которые были приготовлены массовыми химическими методами, которые преобладают на рынке, лучше отказаться и забыть о них на всем периоде грудного вскармливания!
Частые вопросы
Можно ли кушать оливки и маслины во время грудного вскармливания?
Да, можно кушать оливки и маслины во время грудного вскармливания. Они являются безопасной и питательной пищей для кормящей мамы.
Какие польза и питательные вещества содержатся в оливках и маслинах?
Оливки и маслины содержат множество полезных питательных веществ, включая жирные кислоты, антиоксиданты, витамины и минералы. Они также богаты здоровыми мононенасыщенными жирами.
Могут ли оливки и маслины вызвать аллергическую реакцию у ребенка?
В редких случаях оливки и маслины могут вызывать аллергическую реакцию у некоторых детей. Если у ребенка есть аллергия на оливки или маслины, следует избегать их употребления.
Какое количество оливок и маслин рекомендуется употреблять во время грудного вскармливания?
Нет строгих ограничений по количеству оливок и маслин, которые можно употреблять во время грудного вскармливания. Однако, как и с любыми другими продуктами, рекомендуется умеренное потребление и разнообразие в рационе.
Есть ли какие-либо противопоказания к употреблению оливок и маслин во время грудного вскармливания?
В общем случае, оливки и маслины безопасны для употребления во время грудного вскармливания. Однако, если у вас есть какие-либо медицинские противопоказания или аллергии, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед их употреблением.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Оливки и маслины являются полезными и питательными продуктами, которые могут быть включены в рацион кормящей мамы. Они содержат витамины, минералы и антиоксиданты, которые могут быть полезными для здоровья как мамы, так и ребенка.
СОВЕТ №2
Однако, перед включением оливок и маслин в рацион, важно учитывать индивидуальные особенности и реакцию организма. Если у мамы или ребенка есть аллергия на оливки или маслины, или если они вызывают дискомфорт или проблемы с пищеварением, лучше исключить их из рациона.
СОВЕТ №3
Если у мамы нет аллергии или непереносимости оливок и маслин, они могут быть включены в рацион с умеренностью. Рекомендуется выбирать натуральные оливки и маслины без добавления консервантов или слишком соленых. Также, употребление оливок и маслин в разумных количествах поможет избежать излишнего потребления соли, что может быть важным для здоровья как мамы, так и ребенка.
Загрузка...
